Zaten dönerci ustam var. Neden döneride takmasın?
11.06.2012

1) Dönerci ustanın asıl amacı daha iyi servisler hazırlayarak müşteri memnuniyetini artırmaktır.

2) Diğer yandan dönerci ustanız gerekli miktardaki döneri taktığı zaman daha düşük bir maliyetinizin olduğunu düşünebilirisiniz.

Aslında bu durum daha düşük maliyetli gibi gözüksede sonuç asla düşünüldüğü gibi değildir. Döner üretimi için sizlerinde bildiği gibi bazı aşamalar vardıri;

  • Gerekli etin temin edilmesi
  • Etlerin soğuk bir ortamda dinlendirilmesi
  • Gerekli baharat karışımının hazırlanması ve etlerin terbiye edilmesi
  • Döner takılmadan önce gerekli temizliğin yapılması
  • Dönerin takılması traşlanması
  • Takma sonrası temizlik

tüm bu aşamalar için harcanan: zaman, hammadde, baharat, su enerji ve işçilik maliyetleri düşünüldüğünde toplam maliyetiniz hazır dönere oranla daha yüksek olacaktır.